MEZCLA AL CALOR Cuece 5 min la leche con la vainilla. Bate las 4 yemas con el azúcar. Tritura las almendras. Mezcla al fuego todos estos ingredientes, deja enfriar y añade la nata.

CONGELA Vierte el resultado en un molde metálico y guárdalo en el congelador 3 h. (Cada 1/2 hora, sácalo y remueve con energia.) Al cabo de ese tiempo, dispón el helado en bolas, decora con las avellanas y sirve.