Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que quede todo perfectamente mezclado, aparte en un recipiente.

En una pota o cazo al fuego, poner la leche con nata y el cacao en polvo, remover hasta que todo quede bien mezclado.

Rallar el chocolate fondant y añadirlo a la mezcla de leche con nata y el cacao en polvo hasta que todo este otra vez bien mezclado, es este punto también puedes añadir algo de sal, que ayudara a resaltar los sabores.

Ahora que tenemos 2 mezclas es la hora de unirlas, remover bien las yemas de los huevos con el chocolate fondant, leche con nata y el cacao en polvo, y batir todo hasta que quede bien mezclado. Importante esta unos minutos removiendo mientras se cuece para que no hierva y se corte la mezcla.

Retirar todo del fuego y dejar que se temple a temperatura ambiente.

Si tenemos heladera en casa, dejamos enfriar la mezcla unas horas y la ponemos en la heladera unos minutos. Si no disponeos de una heladera, poner la mezcla en un recipiente metálico y al congelador, es importante remover la mezcla cada 30 minutos durante las primeras 4 horas  romper los cristales de hielo que se van formando en nuestro helado casero, esta seria la forma de hacer hacer helado de chocolate casero sin maquina heladera.