Este helado de tiramisú es una opción ideal para los días calurosos, combinando el sabor clásico del postre italiano en una versión helada. Aunque lleva algunos pasos adicionales, el resultado es delicioso y perfecto para servir en copas con un toque de café frío.
Helado de Tiramisú: Receta Cremosa
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 40 cc de agua
- 200 g de mascarpone puedes usar queso crema como alternativa
- 300 g de crema de leche
- 8 vainillas bizcochos de soletilla
- 1 taza de café fuerte
- Cacao amargo cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Preparación de la Base de Yemas: Coloca las yemas, el agua y el azúcar en un bol. Lleva a baño María y bate hasta alcanzar una espuma espesa o una temperatura de 85°C. Esto pasteuriza las yemas y da una textura cremosa.
- Enfriado de la Mezcla de Yemas: Retira la mezcla del calor y continúa batiendo con batidora hasta que se enfríe.
- Preparación del Mascarpone y la Crema: Aparte, ablanda el mascarpone. Bate la crema de leche hasta obtener un punto medio, sin llegar a montarla completamente.
- Integración: Incorpora el mascarpone y la crema a la mezcla de yemas, batiendo suavemente hasta que todo esté bien integrado.
- Vainillas y Café: Embeber las vainillas en el café y desmenúzalas ligeramente en la crema, mezclando bien para que se integren los sabores.
- Refrigeración: Coloca la mezcla en un recipiente hermético y lleva al congelador toda la noche.
- Para servir, puedes colocar dos bochas de helado en una copa alta y añadir un toque de café frío, espolvoreando cacao amargo por encima. ¡Este helado de tiramisú es un postre cremoso y refrescante, perfecto para el verano!