El jengibre es un tallo de planta con el mismo nombre. Suele consumirse en polvo o fresco. Su uso en la cocina está en la categoría de las especies. Pero también se utiliza para dar frescor a ciertas comidas o bebidas. En repostería, se usa para aromatizar o dar sabor a las cremas pasteleras. Quizás no se te habrá ocurrido hacer un cremoso helado de jengibre. Pero con esta receta, verás que todo es posible.
Receta de helado de jengibre
Sin duda alguna, el helado de jengibre, está reservado para los que gustan de los sabores poco convencionales y exóticos. El jengibre, presenta un sabor fresco, aromático y con un toque picante. Esta receta puede que no guste a los niños, pero será las delicias de los mayores.
Puedes conseguir raíz de jengibre en las tiendas de especias. Se distingue por su piel beige claro y su color amarillo verdoso por dentro. Escoge las raíces que se vean más frescas y libres de moho.
Ingredientes para hacer helado de jengibre
Los ingredientes para preparar un delicioso helado de jengibre son los siguientes:
- 1 raíz fresca de jengibre fresco, picado y pelado de unos 150 gramos.
- 375 gramos de crema de leche.
- 750 ml. de leche líquida.
- 100 gramos de azúcar pulverizada.
- 6 yemas de huevo.
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Preparar helados de jengibre
Aquí tienes la sencilla forma paso a paso para elaborar un helado de jengibre, que te rinde cuatro porciones:
1. En una olla pon la leche y la raíz de jengibre hasta que caliente a punto de ebullición.
2. Cuela y deja reposar a temperatura ambiente. Desecha la raíz de jengibre.
3. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén esponjosas.
4. Agrega la leche de a poco y remueve con paleta de madera sin cesar.
5. Lleva la preparación de nuevo al fuego pero en baño de María, sin dejar hervir.
6. Retira del fuego cuando consigas una consistencia espesa.
7. Bate la crema de leche y mezcla con la preparación anterior, hasta homogeneizar bien todos los ingredientes.
8. Vierte en un envase para helados ya previamente enfriado, hasta que se cristalice.
9. Lleva a la máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante.
Finalmente, un truco para quitar fácilmente la piel de la raíz de jengibre es rasparla con una cuchara. Es mejor que pelarla con un cuchillo, pues así le quitas mucho y te deja poco del ingrediente para preparar el helado.
¿Te apetece este sabroso helado?